a croûte au fromage valaisanne est un plat traditionnel suisse, particulièrement apprécié dans le canton du Valais. C’est un plat simple et réconfortant, parfait pour un repas d’hiver ou une soirée conviviale. Voici comment réaliser cette recette savoureuse.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain de campagne ou pain rassis
- 300 g de fromage à raclette (ou un mélange de Gruyère et de Vacherin Fribourgeois)
- 2 œufs
- 150 ml de lait
- 100 ml de vin blanc sec (facultatif)
- 1 gousse d’ail
- Poivre noir fraîchement moulu
- Muscade râpée (facultatif)
- Cornichons et oignons au vinaigre pour accompagner
Instructions :
- Préparation de la base :
- Frottez les tranches de pain avec la gousse d’ail pour les parfumer légèrement.
- Disposez les tranches sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé ou dans un grand plat allant au four.
- Préparation de la garniture :
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait et le vin blanc. Ajoutez une pincée de poivre et, si vous le souhaitez, un peu de muscade râpée.
- Versez ce mélange sur les tranches de pain de manière à bien les imbiber.
- Ajout du fromage :
- Râpez ou coupez le fromage en tranches et répartissez-le généreusement sur chaque tranche de pain imbibée.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).
- Enfournez les tranches garnies pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Service :
- Servez les croûtes au fromage chaudes, accompagnées de cornichons et d’oignons au vinaigre pour ajouter une touche de fraîcheur et de contraste.
Conseils et variantes :
- Pain : Utilisez du pain rassis ou un pain de campagne épais pour que la croûte reste bien ferme même après avoir été imbibée.
- Fromage : Vous pouvez expérimenter avec différents fromages suisses pour obtenir des saveurs variées. Le fromage à raclette apporte une onctuosité parfaite, tandis que le Gruyère donne un goût plus prononcé.
- Accompagnement : Pour rendre le plat plus complet, vous pouvez servir la croûte au fromage avec une salade verte ou ajouter quelques tranches de jambon cru à côté.
Astuce de chef :
Pour une touche plus sophistiquée, vous pouvez ajouter quelques dés de lardons sautés ou des champignons poêlés sur le fromage avant de le cuire.
La croûte au fromage valaisanne est un plat simple à préparer, mais délicieux et réconfortant. Il incarne la richesse de la cuisine suisse, où la simplicité des ingrédients est sublimée par la qualité et le savoir-faire local. Bon appétit !